+ 7-913-903-49-30

Новосибирск

О производстве ОСТБЕРГ
Мы производим творожные сыры и кремчизы для ресторанов, японской кухни и десертов. Используем классическую технологию ферментации вместо упрощённого смешивания сухих смесей.
Мы не смешиваем — мы варим!
Существует 2 базовые технологии: смешивание ингредиентов (ингредиенты загружаются в производственный миксер и путём смешивания приводятся к единой массе, по сути — это не сыр, а крем или начинка) и классическая технология сыроварения, включающая процесс ферментации. Мы используем классическую технологию ферментации, как для сыров по ГОСТу (100% молочный жир), так и для кремчизов.
У нас технология полноценного сыроварения.
Что это даёт на практике?
  • Вкус сливочного сыра
    Ферментация создаёт богатый, многогранный и чистый вкус, который невозможно воспроизвести простым смешиванием.
  • Стабильность вкуса
    После вскрытия упаковки сыр не теряет своих характеристик, а, как любой классический сыр, продолжает дозревать и приобретает более насыщенный аромат.
  • Тельность
    Нежная и шелковистая структура, которая постепенно раскрывается во рту, обеспечивая длительное, насыщенное сливочное послевкусие.
  • Увеличенный срок годности
    Технология ферментации естественным образом повышает стабильность продукта без использования консервантов.
If a building becomes architecture, then it is art
Как мы создаём сыр?
Отбор сырья.
Только качественные ингредиенты от проверенных поставщиков.
Ферментация
Enter your name, email address, and main preferences
Заквашивание
При контролируемой температуре — ключ к богатому вкусу.
Формирование текстуры
Enter your name, email address, and main preferences
Мембранная фильтрация
Для достижения нужной плотности и пластичности.
Охлаждение и стабилизация
И стабилизация.
Созревание сыра
Продукт набирает «тельность» и готов к использованию.
Фасовка
Enter your name, email address, and main preferences
Используем промышленные вёдра из пищевого пластика с плотной крышкой замкового типа.

Стандартные объёмы 3л, 5л, 10л.

Не используем мембрану, так как она может повлиять на качество продукта
Фотографии продукции
Фотографии продукции ОСТБЕРГ, чтобы посетители могли увидеть разнообразие вкусов и текстур.
Творожный сыр
Изготовлен по классической технологии ферментации, с высоким содержанием молочного жира.
Подробнее
Кремчиз
Идеально подходит для использования в японской кухне и десертах, производится с применением традиционной ферментации.
Подробнее
Сырная продукция для десертов
Разнообразие вкусов для изысканных десертов, созданных с использованием классических методов сыроварения.
Подробнее
Сырная продукция для десертов
Разнообразие вкусов для изысканных десертов, созданных с использованием классических методов сыроварения.
Подробнее
Отзывы наших клиентов
  • Шеф-повар Алексей Викторович
    Ресторан японской кухни, Новосибирск
    Розовый сыр получился воздушным, с насыщенным вкусом. Сделали специально под наш заказ. Все отлично! Спасибо.
  • Директор сети
    Кофейня "Чашка кофе"
    Очень качественный чизкейк. После разморозки , как свежий. Гости довольны.
  • Alex Larkins
    Founder of Pic Pen studio
    You can't connect the dots looking forward, you can only connect them looking backwards.
Часто задаваемые вопросы
Phone
 Telegram
 WhatsApp
Изображения: Unsplash [wu yi, Stefano Zocca, Thomas Bormans, Haberdoedas II, Emma Miller, Zoe Richardson, Geronimo Poppino, Alan Alves, Anisa Gauri].

Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с Условиями использования Unsplash. Вы можете удалить этот блок.